Ritka és gyűjthető whisky, amelyet egy szabadidős búvár gyűjtött vissza az 1895-ös Clyde hajóroncsból, a Wallachia metaforikus kalapács alá került – miközben egy másik búvár sörösüveges felfedezése a viktoriánus élesztőn alapuló sörök új generációját tenyészti ki. STEVE WEINMAN jelentése szerint a sörfőzők további segítséget kérnek a roncsbúvároktól is
Ritka kancsó, üveg whisky és sör, amelyet évekkel ezelőtt egy búvár mentett ki az 1895-ös Clyde hajótörésből Havasalföld, a tegnapi (április 14.) glasgow-i aukció központi eleme volt – és úgy tűnik, hogy 2,500 GBP-ért valaki megalkudott, mert a becsült eladás 3-5,000 GBP volt.
McTear's aukcióvezető a „ritka és begyűjthető” szeszes italokat a legjobb példák közé sorolta. Havasalföld’s alkoholos rakomány még eladva.
29. szeptember 1895-én a teherszállító gőzhajó elhagyta Glasgow-t Trinidad és Demerara felé, és egy általános rakományt szállított, amely whiskyt, gint és sört tartalmazott. nem jutott messzire. Három órával később elsüllyedt a Clyde torkolatában, miután ütközött a norvég gőzhajóval. flos ködben. A fedélzeten tartózkodókat mindenkit kimentették.
A roncsot 34-ben a Girvan Sub-Aqua Club 1977 méteres magasságban állva és sértetlenül fedezte fel. Az iszapos leghátsó raktérben, amelyhez egy viszonylag kis nyíláson keresztül lehetett hozzáférni, több ezer sörösüveg volt dugóval kiegészítve, néhányukra még mindig „McEwans of Glasgow” felirat volt.
A whiskyt eleinte elveszettnek hitték, de a következő évtizedekben a szabadidős búvároknak sikerült számos ép palackot kitermelni.
Egyike volt azoknak a búvároknak, akik az 1990-es években átkutatták a roncsot, és eladta személyes leletét a McTear „Időtlen kincsek” aukcióján. "Bár egyes palackok"Havasalföld whiskyt a múltban árultak, ez a legnagyobb és legjobban megőrzött választék, amely a kalapács alá kerül” – mondta az eladás előtt Ewan Thomson, a McTear’s whiskyspecialista. McTear's a világ legrégebben működő whisky árverezője.
"A dekanter különösen figyelemre méltó lelet, egyike annak a kettőnek, amelyet a hajóról találtak, és amennyire tudjuk, ez az egyetlen, amely valaha is árverésre került" - mondta Thomson. Wilkinson's Famous Liqueur Whisky volt benne.
A tétel hét üveg és félüveg whiskyt is tartalmazott a történelmi Robert Brown’s Four Crowns Blend és Charles Wilkinson márkáktól – valamint két üveg McEwan’s Export sört.
Thomson nem állította a tartalom minőségét, mondván, hogy a legtöbb licitáló a palackok iránt érdeklődött volna, mint gyűjtői tárgyakra, nem pedig ivásra.
„Azoktól a beszámolóktól, akik elég bátrak voltak ahhoz, hogy megkóstolják ezeket a whiskyket a múltban, az „elegánstól és megindítótól” a „teljes utálatosságig” terjednek” – mondta.
Wallachia Stout
A tételben lévő sör ihatósága szintén ismeretlen volt, de egy sörfőző szakembernek már sikerült újraalkotnia a „Wallachia Stout”-ot, egy élesztő alapú sört egy üveg McEwansból, amelyet Andy Pilley búvár talált meg a roncson öt éve.
Most pedig a Brewlab, amely abban reménykedik, hogy a sör hamarosan kereskedelmi méretekben is elérhető lesz az ivók számára, arra kér minden búvárt, aki ép palackokkal találkozik valamelyik régóta elmerült roncson, hogy vegye fel a kapcsolatot.
Áprilisban 2021, Búvár magazin megjelent egy cikket a glasgow-i székhelyű Pilley. Miután felvette az elsőt Havasalföld 2018-ban egy sörösüveget ajándékba, egy barátja azt javasolta, hogy vegye fel a kapcsolatot Dr. Keith Thomasszal, a sunderlandi székhelyű Brewlab igazgatójával, amely speciális sörfőzést biztosít. edzés és laboratóriumi szolgáltatások.
A sör elemzése után a Brewlab úgy találta, hogy igen az élő élesztőszerkezetek elkülönítése és rekultivációja annak újraalkotása céljából. A Debaryomyces és a Brettanomyces A modern sörfőzésben ritkán előforduló élesztőtörzsek túlélték a viszonylag stabil, sötét és hűvös körülményeket. Havasalföld.
A Brewlab kérésére a Pilley búvárcsoportja 2019-ben további négy jól megőrzött McEwans stout palackot talált ki a roncsból, lehetővé téve a vállalat számára, hogy kiterjessze kutatásait. A következő évben a Brewlabnak sikerült újraalkotnia a sört, közzétételi részletek a vállalkozásról.
"Nagyon iható"
„Nem vagyok az ízprofilok szakértője, de amikor kipróbáltuk a mintákat, kávéra és csokoládéra emlékeztetett, az alkoholtartalom pedig 7.5% körül volt” – mondta Pilley. – Nagyon iható. Ez az alkoholmennyiség vagy az ABV, amely az 1800-as évek végén az export minőségű sörökre szabvány volt, csökkent volna a hosszú út során, Havasalföld nem sikerült elérni.
A Brewlab azóta más típusú főzeteket is vizsgál, például az IPA-kat (amelyek szintén megtalálhatók a Havasalföld) és a portékákat az élesztővel való használatra, és reméli, hogy egy sörfőzde beleegyezik a sör népszerű fogyasztása céljából történő reprodukálásához.
„Különösen érdekel bennünket az élesztő fiziológiájának és genetikájának jellemzése, hogy meghatározzuk, miben térhet el a mai élesztőkétől” – mondta nemrég Thomas. Divernet.
„Ez különösen fontos a sörfőzés aranykorának (1880-1914) nevezett tanulmányok esetében, amelyek során a technikai fejlesztések jobb minőségellenőrzést tettek lehetővé, és amikor az élesztők törzsek és fajok keveréke volt, nem pedig egyetlen törzs, mint jelenleg. .”
A közelmúltban nagy mennyiségű nehézfém, különösen arzén és ólom található az eredeti Wallachia sörben, és ezt tovább vizsgálják.
„Próbafőzést végzünk az izolált élesztővel, ami különösen érdekes, mivel ezek nem szabványos sörélesztők” – mondta Thomas. – A mai napig jól teljesítettek.
Szilárd szájérzet
A Wallachia Stout egypalackos házi készítésű változatai (6.2% ABV) megvásárolhatók a Brewlabtól 4.80 fontért. "Az erősen ízesített sötét maláták fűszeres sült ízt biztosítanak, amely kezdetben karamellel és mézzel keveredik.”, fut a leírás. "A szilárd szájérzet és a tartós gyümölcs végig megmarad. "
„Ha van ilyen, szívesen vennénk a visszajelzést Divernet az olvasók érdemes kipróbálni!” – mondta Thomas. De különösen szívesen kéri a roncsbúvárokat, hogy segítsenek visszaszerezni újabb történelmi sörösüvegeket – és késedelem nélkül felvegyék a kapcsolatot, ha már találtak.
„Arra kérjük a megtalálókat, hogy tartsák meg a palackokat, amelyekben a palackok tartalma, mivel ezek értékes történelmi anyagokat tartalmaznak, amelyekből kémiai elemzéssel recepteket állíthatunk elő” – mondta.
„Még érdekesebb, hogy élő mikroorganizmusokat gyűjthetünk ki, és felmérhetjük a maradék DNS-t, amely megmutatja, milyen szervezetek voltak jelen a termelés idején.
„Mivel a mikrobák várható élettartama még a legjobb körülmények között is véges lesz – különösen hajóroncsok esetén –, sürgős a palackok beszerzése és elemzése, valamint a hűvös körülmények között való tárolás, miután felfedezték őket.”
Tehát ha teli üveg sörrel találkozik bármely történelmi roncson, engedje el Brewlab megtudhatja, ha felkeresi Keith Thomast a telefonszámon keith@brewlab.co.uk
A Diverneten is: Búvár ihatatlan Wallachia Whisky eladó, 9,200 GBP a Diver’s Whisky Bottle-ért, 10,000 XNUMX palack ül egy roncson – iható vagy nem?, Hajótörésből előkerült „A világ legrégebbi söre”.
