Ausztrál tudósok azt állítják, hogy a világon először sikerült sört főzni egy 220 éves, történelmi hajótörésből előkerült sör élesztőjéből.
A Sydney Cove egyike volt az első brit gyarmati kereskedelmi hajóknak, amelyek megpróbáltak elhajózni Kalkuttából Port Jacksonba, 1797-ben Sydney új büntetőgyarmata szolgálatában.
A hurrikán elkapása után kiszivárgott hajó az egyik legkorábban tönkrement Ausztrália keleti partjainál. Az Ausztráliát Tasmániától elválasztó Bass-szorosban lévő Preservation Islanden partra vetették, és néhány héttel később elsüllyedt.
A legénység tagjai közül sokan túlélték, de a rakomány nagy része a fedélzeten maradt, főleg borok és szeszes italok, de sör is, palackokban, amelyeket jól megőrzött egy oxigénmentes homok- és tengerifűréteg alatt.
A roncsot sportbúvárok fedezték fel 1977-ben, a palackokat pedig 1990-ben a tengeri régészek. A tasmániai Queen Victoria Múzeumban archiválták, ahol a roncs egyéb leleteit is kiállítják. Amikor David Thurrowgood vegyész 2014-ben elkezdett ott dolgozni, azt találta, hogy az egyik palack még mindig tartalmazott folyadékot.
„Azt hittem, képesek leszünk tenyészteni ezt az élesztőt és újra előállítani azt a sört, amely 220 éve nem volt a bolygón” – mondta az ABC TV Catalyst tudományos műsorának. Bár a szakértők kételkedtek abban, hogy a sörélesztők több mint 10 évig fennmaradhatnak, egy tudóscsoportot rávett a bravúrra.
Kiderült, hogy a palackban lévő folyadék egyáltalán nem sör, de két másikból mintát találtak Sydney Cove 20 évvel korábban dekantált palackok. Ezek felhasználásával a csapatnak sikerült egy sört főznie, amelyet a Preservation Ale-nek neveztek el.
Egy részletes DNS-elemzés állítólag kimutatta, hogy az élesztők nem voltak jelen a szennyeződés miatt, amikor a palackokat dekantálták. A csapat azonban most újra meg akarja merülni a roncsban, hogy mélyebben fekvő palackokat találjon, amelyeket egyenesen a laboratóriumba lehet küldeni, és kétséget kizáróan bebizonyítsák, hogy ők készítették a világ legrégebbi sörét.
15-Jun-16
